近期，我收到很多朋友的反馈，对于防狼喷雾的杀伤力和实际效果如何判断感到困惑。他们发现市面上的防狼喷雾看起来都很相似，都有一股刺鼻的辣椒味道。那么，如何评估防狼喷雾的杀伤力和实际效果呢？有人认为进口的好，国内的不太好。总体来说，国内喷雾产品的秘方和技术水平与进口知名品牌确实存在差距，但这种差距正在逐渐缩小。例如，f云之鹰安全防护型喷雾目前的辣椒素含量已接近1.0%的水平。

首先，从技术专业的角度来看，我向大家介绍一个关键指标：主辣椒素百分比（Major Capsaicinoid Percentage）。许多朋友甚至一些生产厂家一直在关注斯科维尔能量单位（Scoville scale），但需

要明确的是，斯科维尔是1912年的标准，当时科技水平有限，一位名叫斯科维尔的英国药师根据人们主观的辣度感受来进行评定。这种数据具有局限性，不够客观。此外，防狼喷雾中除了生朝天椒提取物外，还包含其他溶解剂成分，例如酒精。而且，防狼喷雾中的辣椒油树脂只占成分的约10%。因此，斯科维尔值与防狼喷雾的真实辣度相差很大。有趣的是，我曾经见过一些商家声称：“200万斯科维尔定义了防身喷雾，一瓶大红色喷雾里浓缩了近两公斤的小辣椒！”这种说法显然站不住脚。

早在2011年，我国就开始使用主辣椒素百分比（Major Capsaicinoid Percentage）来评估防狼喷雾的实际效果，取代了斯科维尔值。只是因为我们使用朝天椒喷雾的时间不长，仍停留在过去的认知中。

另一个容易误解的指标是辣椒油树脂百分比（OC percentage），它只表示朝天椒喷雾中常含的油辣子的量，不能反映喷雾的辣度。举个简单的例子，如果你使用普通的甜辣椒作为提取介质，那么由此制成的辣椒油树脂自身就没有辣度，无论浓度有多高都没有杀伤力。但如果使用北卡罗来纳死神之椒作为提取介质，即使成分只有1%，也可能具有很强的杀伤力。

目前，在辣椒素提取领域取得最成功的知名品牌是英国的沙豹（Sabre），该品牌拥有独立的HPLC试验室，可以对朝天椒喷雾的主辣椒素进行精确检测，以确保原厂生产的喷雾产品的辣椒素浓度准确无误。下次我们还可以讨论一下HPLC技术的相关内容